Objetivo

• Conhecer e interpretar os requisitos de toda a legislação nacional atualizada referente a Boas Práticas de Fabricação aplicável à cadeia produtiva de alimentos e de códigos de prática e especificações internacionais como o Código de Práticas Codex Alimentarius CAC/RCP 1 (1969) – Revisão 4 (2003) – Princípios Gerais de Higiene Alimentar e PAS 220:2008
  
  
• Desenvolver habilidades para a aplicação, manutenção e melhoria destes requisitos na organização
  
  
• Aplicar as Boas Práticas de Fabricação como um pré-requisito essencial para os sistemas de gestão de segurança de alimentos nas organizações
  

Conteúdo Programático

• Introdução às Boas Práticas de Fabricação
  • Introdução
  • Conceitos e definições básicas;
  • Codex Alimentarius;
  • Legislação
  • A especificação PAS 220:2008

• Interpretação e aplicação dos requisitos de BPF

  • Construção e layout de edifícios
  • Facilidades para os empregados
  • Layout das instalações e local de trabalho
  • Utilidades
  • Descarte de resíduos
  • Adequação, limpeza e manutenção de equipamentos
  • Gestão de materiais
  • Medidas de prevenção da contaminação cruzada
  • Limpeza e sanitização
  • Controle de pragas
  • Higiene pessoal
  • Produção
  • Armazenagem
  • Procedimentos de recolhimento e recall de produtos
  • Informação sobre o produto / conscientização do consumidor

• Gestão de Programas de BPF
  • Planejamento da verificação das BPF
  • Planos de ação
    

Carga Horária: 8 horas

Certificado

Os certificados de participação serão fornecidos aos que obtiverem freqüência igual ou superior a 80% das aulas.

Investimento:

R$ 495,00 (Incluso: Material didático, certificado e coffee break).