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FORMAÇÃO DE GESTORES EM HOSPITALIDADE COM FOCO EM HIGIENE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS “PARA HOTÉIS, RESTAURANTES, COZINHAS INDUSTRIAIS E REDES DE FAST FOOD
“Aprenda & Desenvolva”
Programa de 40 horas para profissionais do setor de turismo e alimentação com foco em segurança do alimento e qualidade de atendimento ao cliente. Prepare seu estabelecimento para atender e destacar-se perante as expectativas do seu público interno (cozinhas industriais) e seus clientes. Porque correr riscos?
Para hotéis e restaurantes, o primeiro passo para preparar-se para atender as expectativas dos turistas brasileiros e estrangeiros em hospitalidade – Tendências para a Copa 2014 e Olimpíadas 2016.
Metodologia
O treinamento é composto por módulos que se integram a um processo interdisciplinar presencial, por meio de atividades em sala de aula, da troca de experiência entre pares, estudos de casos, palestras e discussões.
Apresentação de Atividade Prática Final
Os treinandos desenvolverão trabalho em grupo, envolvendo o conteúdo global aplicado á uma situação prática. A elaboração do projeto acontecerá ao longo do treinamento e contará com a orientação dos instrutores, durante os módulos, em sala de aula ou via e-mail.
Objetivo
- Formar e desenvolver as competências profissionais dos técnicos da área do setor de restaurantes, hotéis, serviços de alimentação em geral (Nutricionistas, Gerentes de Alimentos e Bebidas, Chefes de cozinha, outros profissionais do setor) consolidando conhecimentos mais especializados em segurança de alimentos.
- Capacitar o profissional para a utilização de ferramentas de gestão que favoreçam o desenvolvimento de soluções focadas no atendimento das expectativas do cliente.
Conteúdo Programático
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Parte I - Introdução
- Módulo 1 – Generalidades
- Expectativas, tendências e ações futuras do setor de turismo e hospitalidade visando demanda de grandes eventos tais como: Copa 2014 e Olimpíadas 2016;
- Instruções sobre a apresentação do Trabalho em Grupo de Encerramento do treinamento.
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Parte II – Base e Importância da Segurança do Alimento no Setor de Hospitalidade
- Módulo 2 – Perigos e Riscos do setor de Serviços de alimentação
- Conceitos básicos de segurança de alimentos;
- Microbiologia básica;
- Alergênicos e Substâncias que causam reações adversas;
- Manipulador de Alimentos;
- Ambiente de trabalho;
- Bioterrorismo;
- Rastreabilidade.
- Módulo 3– Gerenciamento de Riscos
- Práticas de Higiene e Programas de Pré-requisitos
- Conservação dos alimentos:
- Refrigeração
- Aquecimento
- Exposição para consumo
- Qualificação de fornecedores.
- Sistema HACCP
- Atendimento às Normas e Legislações
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Parte III – Atendimento
- Módulo 4 – Preservação e valorização da Imagem
- Satisfação de clientes (tratamento de reclamação e pesquisa de satisfação de clientes)
- Módulo 5 – Gerenciamento dos Sistemas
- Ferramentas de gerenciamento;
Auditorias Internas (conceitos e critérios)
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Parte IV – Consolidação de Conceitos
- Módulo 6 – Apresentação de Atividade Prática Final e Encerramento (7 horas)
- Perspectivas e desafios no setor
- Entrega da atividade prática final em grupo
- Encerramento
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Carga Horária: 40 horas
Investimento:
R$ 2.500,00
(Incluso: Material didático, certificado, coffee break).
Política de Descontos
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Política Padrão:
- 5% de desconto para inscrições enviadas até 15 dias antes do treinamento
- 5% de desconto a partir de 3 inscrições da mesma empresa na mesma turma
- 5% de desconto para clientes SGS
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Todos os descontos são cumulativos
Descontos para este programa (cumulativos aos descontos acima):
- 10% de desconto para inscrição realizada até 30/04/2010
- 5% de desconto para inscrição realizada de 01/05/2010 a 30/05/2010
Forma de pagamento: especifica para este programa
NF + boleto – parcelamento em até 5 vezes.
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