Apresentação

As chamadas alergias alimentares são reações envolvendo o sistema imunológico de nosso organismo a um alimento em particular, que podem estar presentes não intencionalmente em outros alimentos, podendo, em casos extremos levar à morte de consumidores sensíveis. Em função disso, e da complexidade dos controles envolvidos na gestão dos alergênicos, torna-se essencial que os profissionais que atuam na cadeia produtiva de alimentos desenvolvam conhecimentos específicos sobre o tema. Com esse intuito, desenvolvemos esse treinamento completamente online apresentando os conceitos mais atualizados relacionados ao estabelecimento de programas de controle de alergênicos.

,

Público Alvo

• Gestores de qualidade e segurança de alimentos em organizações pertencentes à cadeia produtiva de alimentos;
• Pessoal das áreas de qualidade, produção, distribuição e armazenamento de empresas de alimentos, bem como áreas relacionadas como recursos humanos, segurança patrimonial e administrativas;
• Profissionais ou estudantes que tenha um interesse geral sobre o tema. Um conhecimento básico prévio sobre os programas de BPF/GMP e APPCC/HACCP é recomendado.

Objetivo

• Conhecer os conceitos referentes à alergia alimentar, dos pontos de vista teórico e prático, incluindo requisitos regulamentares e normas de referência aplicáveis;
• Promover a conscientização do pessoal envolvido com a cadeia produtiva de alimentos quanto à alergia alimentar.
• Delinear práticas gerais de produção de alimentos, incluindo a integração com os programas de GMP e HACCP, visando o controle de Alergênicos.

Metodologia

O treinamento é estruturado de acordo com uma sequência linear, sendo dividido em quatro módulos, constituídos por apresentações dialogadas gravadas, estudo de material didático disponibilizado em arquivos PDF, tutoria, leituras obrigatórias e recomendadas disponibilizadas em arquivos PDF, atividades práticas, fóruns e chats.

Cada módulo tem objetivos didáticos claramente definidos e apresentados ao treinando, bem como uma listagem completa de todas as atividades obrigatórias a serem realizadas para a conclusão do mesmo.

O treinando deve completar cada módulo com sucesso, incluindo a realização de todas as atividades propostas, antes de prosseguir para o próximo.

Antes de fazer a sua inscrição, verifique os Recursos Necessários para a realização de cursos online pela SGS Academy

Carga Horária e Duração

O curso tem carga horária completamente online equivalente a 32 horas, dividida em 4 semanas.

Conteúdo Programático 

• Módulo 1 – Introdução à Alergia Alimentar – Aspectos Gerais

• Conceito de alergia
• Alergias X Intolerâncias
• Principais alergênicos
• Manifestações clínicas
• Reações cruzadas

• Módulo 2 – Legislação e Referências

• Legislação brasileira
• Legislação americana
• Legislação européia
• Outros países
• Normas e documentos de referência

• Módulo 3 - Estabelecimento e Implementação de um Programa de Controle de Alergênicos

• Pessoal
• Matérias-primas e cadeia de fornecimento
• Instalações, equipamentos e processos
• Limpeza (incluindo processos de validação)
• Embalagem e Rotulagem
• Desenvolvimento  de produtos
• Integração com o HACCP

• Módulo 4 - Verificação e Melhoria do Programa de Controle de Alergênicos  

• Indicadores
• Auditoria interna
• Atualização e melhoria do programa

• Exame Final

Avaliação e Certificado

Para completar com sucesso o treinamento, o participante deve ser aprovado na avaliação contínua, formada pela participação em todas as atividades propostas em cada módulo do curso, e obter a pontuação mínima de 70% no exame final. A avaliação contínua do treinando é realizada à medida que as atividades são realizadas e o seu resultado pode ser acompanhado online pelo treinando. O exame final somente será disponibilizado para realização na última semana do curso. Há duas oportunidades para a realização do exame final.

Será disponibilizado o certificado online, somente no caso de aprovação na avaliação contínua e no exame final. O certificado inclui a identificação da SGS Academy, o nome do treinando conforme cadastro, nome do treinamento online, carga horária, período da realização, data da emissão e número do certificado.

Investimento

R$ 495,00